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【独家】疑河水污染及河床变化 产量减软壳蟹缺货

2020-06-13来源:业界成果
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【独家】疑河水污染及河床变化 产量减软壳蟹缺货
独家报道:黄清琴

【独家】疑河水污染及河床变化 产量减软壳蟹缺货

螃蟹脱壳后,快速长大,原来的壳已是小号衣了。

天然海产价格起落不定,峇登渔村软壳蟹产量30年前顶峰期日产约80公斤,目前暴跌至仅剩约4公斤。

业者认为虽然软壳蟹有市场,但却无货供应,只能有多少货就供应多少,不能满足市场需求。

仅剩一户生产

峇登渔村早前有约2、3户家庭生产软壳蟹,目前只有一家,即明添海产。东主周明添向《》指出,软壳蟹价格在90年代每公斤12令吉,目前涨至每公斤38令吉,只是货源有限。

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脱壳后的螃蟹,全身软绵绵,很是脆弱,饲养者会用瓶盛着,并遮盖不见光线。

他说,软壳蟹主要是餐馆业者用于煎炸,美味可口,但若要蒸就须采要硬壳螃蟹,两者烹饪方式不一。

他表示市场上已很少人饲养软壳蟹,主要是利润不算很好,若直接将收购回来的螃蟹推上市场更省工,利润也不错。普通螃蟹目前的价格,小只的每公斤17至18令吉、大只的也有38至50令吉。

他认为螃蟹减少,疑是河水受污染,及河床变化因素等造成。

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周明添视察收购回来的螃蟹,以决定是否饲养成软壳蟹。

须折足隔离饲养

螃蟹成长期时会出现多次的脱壳,当周明添向捕蟹人收购螃蟹回来时,都会观察螃蟹处于何种状况,才决定是否饲养。

他说,重约100克至200克的螃蟹,一旦准备“脱壳”就会将它的足全部折下,然后将要脱壳的螃蟹隔离饲养,以免遭其他螃蟹攻击,因为脱壳后的螃蟹特别脆弱。

“一些螃蟹饲养1、2天就脱壳,也有要整个月,一般上,饲养期间会喂螃蟹食小鱼。”

他指出,螃蟹脱壳后,会迅速长大一倍,因此,在换壳时全身软绵绵的,就要将它冷冻待出售。

他表示其出售的软壳蟹是天然的,不似市面上一些用药水弄软螃蟹壳。

软壳蟹的珍贵在于连肉带壳都可以吃,肉质细嫩、营养丰富,食者也无需动手剥壳。

周明添将要脱壳的螃蟹5对足,包括第一对足,也就是平时说的钳子拆下后,与其他螃蟹煮熟后,由工人剥壳取肉,售予餐馆。

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准备脱壳的螃蟹的5对足被折下后,就被独立隔开等待脱壳成长。

一生经历多次蜕壳

螃蟹的身体表面被一层厚厚的角皮层覆盖着,因为这一层角皮层含有许多石灰质,所以坚硬得像盔甲一样,可以用来保护和支持身体内部的组织、器官,而且能对抗敌人,并且可以配合肌肉及关节运动,作用有如骨骼,所以被称为“外骨骼”。

这层外骨骼有这幺多的功能,但对于螃蟹的生长却是一种限制,它无法承受着螃蟹的成长而长大,因此,当螃蟹要长大时,会有蜕壳的现象,脱掉小一号的“衣服”,每脱一次壳,身体就长大一点。当身体长大后,旧的骨骼容纳不下,就必须重新换一层新壳,再把旧壳脱去,这种现象叫做“蜕壳”。

螃蟹在脱壳前会找一个隐蔽而安全的地方躲起来,刚脱掉旧壳的螃蟹,外壳是柔软的,此时是它生命最脆弱的时候,俗称为“软壳蟹”,必须等到新壳变硬时才安全。在新壳变硬之前,身体便趁机会快速长大。螃蟹的一生中,必须经历多次的蜕壳,即使到了成体阶段,还能不断的蜕壳长大,只是脱壳的间隔较长,次数较少吧了。

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